当店は歴史ある「ほうとう」の味の 可能性や更なる新メニューを深求し
私達自身が美味しいと思うものを純粋な気持ちで 皆様にご提供させていただきます。
そこで、屋号を 「ほうとう研究所」 と致しました。
また、自家製ほうとう麺を使用し、食材においても
私達がこだわった食材のみ厳選して使用しております。
「餺飥」 語源説・・・
当店はこの語源を参考にしております。 現在広く知られている説として
「ほうとう」の名は「餺飥(はくたく) 」の 発言から由来したものであり
「 餺飥 」 は奈良時代の漢字辞書である
『楊氏漢語抄』に見え、 院政期漢和辞書である『色葉字類抄』に すでに
「 餺飥ハクタク ハウタウ」として 登場するから、この頃にはもう 「はうたう」
という語形になっております。
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