当店は歴史ある「ほうとう」の味の
可能性や更なる新メニューを深求し
私達自身が美味しいと思うものを純粋な気持ちで
皆様にご提供させていただきます。

そこで、屋号を
「ほうとう研究所」
と致しました。

また、自家製ほうとう麺を使用し
食材においても
私達がこだわった食材のみ
厳選して使用しております。

「餺飥」 語源説・・・
当店はこの語源を参考にしております。
現在広く知られている説として
「ほうとう」
の名は
「餺飥(はくたく) 」
の 発言から由来したものであり
「 餺飥 」 
は奈良時代の漢字辞書である
『楊氏漢語抄』に見え、
院政期漢和辞書である
『色葉字類抄』に すでに
「 餺飥ハクタク ハウタウ」
として 登場するから、
この頃にはもう
「はうたう」
という語形になっております。
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